Kars İsli Peynir 500 Gr (islipeynir36)

İsli peynir, taze inek veya koyun sütünün mayalanıp teleme haline getirilmesi, ardından hafif ateşte (genellikle meşe odununda) fümeleme (tütsüleme) işleminden geçirilmesiyle üretilen aromatik bir peynirdir. Yüksek protein, çinko, potasyum ve selenyum içerir, hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur ve düşük kalorisiyle diyetlere uygun bir besin kaynağıdır.

isli peynir, özellikle Çerkez peyniri geleneğinde öne çıkar ve şu aşamalardan geçer

• Mayalama ve Teleme: Taze süt peynir mayası ile pıhtılaştırılır, ardından peynir haline getirilerek süzülür.
• Şekillendirme: Hazırlanan peynirler genellikle sepetlere basılarak şekil verilir ve suyu iyice süzdürülür.
• İslendirme (Fümeleme): Peynirler, meşe veya gürgen odunu ateşi üzerinde, dumanın içinde belirli bir süre (bazen günlerce) bekletilerek hem kurutulur hem de karakteristik is kokusunu kazanır.
• Olgunlaşma: İsli peynir, dış yüzeyinde doğal bir kabuk oluşturur, bu kabuk yenilebilir durumdadır. 

   

İsli Peynirin Faydaları

İsli peynir, sadece lezzetiyle değil, besin değeriyle de öne çıkar:

• Yüksek Besin Değeri: Kalsiyum açısından zengindir, kemik ve diş sağlığını destekler.
• Bağışıklık Güçlendirici: İçeriğindeki selenyum ve çinko sayesinde bağışıklık sistemini destekler.
• Zihinsel Destek: Fosfor ve selenyum mineralleri ile hafızayı güçlendirdiği bilinmektedir.
• Kilo Kontrolü: Diğer sert peynirlere kıyasla daha düşük kalori barındırması nedeniyle diyet yapanlar için sağlıklı bir protein kaynağıdır.
• Sindirim Dostu: Doğal yöntemlerle üretildiğinde probiyotik etkiler gösterebilir.